Eugenia Backes war selbst Allergikerin und kennt das wachsende Problem von Allergien.
In den letzten Jahrzehnten ist die Zahl der Menschen mit Nahrungsmittelallergien und -unverträglichkeiten stetig gestiegen. Symptome wie Hautausschläge, Atembeschwerden oder Verdauungsprobleme nach dem Verzehr bestimmter Lebensmittel sind für viele Betroffene Alltag (BioHandel, 2024). Die Ursachen für diese Zunahme sind vielfältig und reichen von genetischen Faktoren über Umweltbelastungen bis hin zu Veränderungen in der Ernährung (Naturata Bioladen, 2024).
Für die Betroffenen bedeutet dies oft eine erhebliche Einschränkung der Lebensqualität. Der Einkauf von Lebensmitteln wird zur Herausforderung, da versteckte Allergene in vielen Produkten lauern. Hinzu kommt die Unsicherheit, ob die Deklaration der Inhaltsstoffe vollständig und korrekt ist. Der Bedarf an spezialisierten Angeboten, die auf die Bedürfnisse von Allergikern eingehen, ist daher größer denn je (BioHandel, 2024).
Die Entstehung der „Schalotte“: Ein Herzensprojekt für Allergiker
Inmitten der malerischen Altstadt von Grünberg, nahe Gießen, befindet sich seit über fünf Jahren der Bioladen „Schalotte“ (Creditreform, 2024). Gegründet und geführt wird er von Eugenia Backes, die selbst von Allergien betroffen ist. Ihre persönlichen Erfahrungen und das daraus resultierende Verständnis für die Bedürfnisse von Allergikern bildeten die Grundlage für das Konzept ihres Ladens (BioHandel, 2024).
Als Einzelunternehmerin hat Backes den Bioladen als Gewerbebetrieb angemeldet. Mit einem Sortiment von über 2.300 Produkten bietet die „Schalotte“ eine breite Palette an biologischen und regionalen Lebensmitteln an. Besonders hervorzuheben ist jedoch die Spezialisierung auf allergikerfreundliche Produkte. Eine eigene Ecke im Laden ist speziell für Menschen mit Nahrungsmittelunverträglichkeiten eingerichtet und umfasst beispielsweise basische Produkte von Jentschura (BioHandel, 2024).
Erfolgreiche Umsetzung: Ein Laden macht den Unterschied
Die „Schalotte“ hat sich in der Region als verlässliche Anlaufstelle für Allergiker etabliert. Durch die persönliche Betroffenheit und das umfangreiche Wissen von Eugenia Backes fühlen sich Kunden bestens beraten. Sie schätzen die individuelle Beratung und die sorgfältige Auswahl der Produkte (BioHandel, 2024).
Ein Beispiel für die erfolgreiche Umsetzung des Konzepts ist die Einführung von allergikerfreundlichen Apfelsorten wie „Elise“ und „Santana“. Diese Sorten sind für ihre gute Verträglichkeit bei Apfelallergikern bekannt und werden von regionalen Bio-Höfen bezogen (Naturata Bioladen, 2024).
Zudem legt Eugenia Backes großen Wert auf Transparenz. Alle Produkte sind klar gekennzeichnet, und bei Fragen steht das geschulte Personal jederzeit zur Verfügung. Diese Kundennähe und das Engagement für die Bedürfnisse von Allergikern haben dem Bioladen eine treue Stammkundschaft beschert und neue Kunden angezogen (BioHandel, 2024).
Blick in die Zukunft: Positive Entwicklungen im Bio-Fachhandel
Eugenia Backes blickt optimistisch in die Zukunft des Bio-Fachhandels. Sie beobachtet, dass die Kundschaft wieder vermehrt einkauft und bei der Produktauswahl verstärkt auf Fachhandelsmarken setzt. Zudem fällt auf, dass neben der Stammkundschaft auch viele neue, vor allem jüngere Menschen, den Weg in ihren Laden finden (BioHandel, 2024).
Diese Entwicklung zeigt, dass das Bewusstsein für gesunde Ernährung und die Nachfrage nach spezialisierten Angeboten für Allergiker weiter wachsen. Eugenia Backes hat mit der „Schalotte“ den Nerv der Zeit getroffen und dient als Vorbild für andere Bioläden, die sich auf die Bedürfnisse von Menschen mit Nahrungsmittelunverträglichkeiten einstellen möchten.
Quellen
BioHandel (2024) ‚Ein Bioladen als Nische für Allergiker‘. Verfügbar unter: https://biohandel.de/bio-branche/ein-bioladen-als-nische-fuer-allergiker (Zugriff am: 14. Februar 2025).
Creditreform (2024) ‚Eugenia Backes Bioladen Schalotte, Grünberg‘. Verfügbar unter: https://firmeneintrag.creditreform.de/35305/6110558734/EUGENIA_BACKES_BIOLADEN_SCHALOTTE (Zugriff am: 14. Februar 2025).
Naturata Bioladen (2024) ‚Unser Antrieb‘. Verfügbar unter: https://www.naturata-bioladen.de/unser-antrieb/ (Zugriff am: 14. Februar 2025).
BioHandel (2024) ‚Ausblick 2025: Was erwartet den Bio-Fachhandel im neuen Jahr?‘. Verfügbar unter: https://biohandel.de/bio-branche/ausblick-2025-was-erwartet-den-bio-fachhandel-im-neuen-jahr (Zugriff am: 14. Februar 2025).
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