Die Kraft der Großmütterlichen Küche
Essen ist mehr als nur die Befriedigung eines Grundbedürfnisses. Es ist Erinnerung, Identität und manchmal Trost. Weltweit teilen Menschen eine Erkenntnis: Am besten schmeckt es bei Oma. Doch warum ist das so? Vielleicht liegt es an der Liebe, die in jedes Gericht fließt, oder an der Perfektion, die nur jahrelange Erfahrung mit sich bringt. Dieser universellen Wahrheit widmete sich der italienische Fotograf Gabriele Galimberti mit seinem einzigartigen Projekt „In Her Kitchen“.
Galimberti hat die Großmütter dieser Welt besucht, ihre Geschichten festgehalten und ihre Lieblingsgerichte dokumentiert. Seine Reise enthüllt nicht nur die Vielfalt kulinarischer Traditionen, sondern auch die tiefen kulturellen und sozialen Wurzeln, die mit dem Essen verbunden sind. Doch wie kam es zu diesem außergewöhnlichen Vorhaben? Und warum berührt es Menschen auf der ganzen Welt?
Die Entstehung von „In Her Kitchen“
Das Projekt begann mit einer persönlichen Geschichte. Gabriele Galimberti, geboren und aufgewachsen in der Toskana, hatte eine enge Beziehung zu seiner Großmutter Marisa. Ihr liebstes Ritual war das gemeinsame Kochen. Als er begann, als Fotograf zu arbeiten und dafür viel zu reisen, sorgte seine Großmutter dafür, dass er immer gut versorgt war. Sie bereitete ihm vor jeder Reise seine Lieblingsgerichte vor und fror sie ein, damit er sie mitnehmen konnte.
Während eines längeren Aufenthalts in den USA vermisste Gabriele Galimberti nicht nur die toskanische Küche, sondern auch die emotionale Wärme, die sie vermittelte. Diese Sehnsucht inspirierte ihn, ein Projekt zu starten, das Großmüttern weltweit gewidmet ist. Mithilfe der Plattform Couchsurfing reiste er in über 60 Länder, um Großmütter zu besuchen, die bereit waren, ihre Rezepte und Geschichten mit ihm zu teilen.
Das Projekt nahm 2013 Fahrt auf und wurde schnell zu einem globalen Erfolg. Die daraus entstandene Fotoausstellung und das Buch „In Her Kitchen: Stories and Recipes from Grandmas Around the World“ erregten weltweit Aufmerksamkeit. Gabriele Galimberti dokumentierte dabei nicht nur die Rezepte, sondern auch die Geschichten der Frauen hinter den Gerichten. Sein Projekt ist ein Zeugnis der kulturellen Vielfalt und zeigt, wie Essen uns Menschen verbindet.
Kulinarische Begegnungen: Eine Reise um die Welt
Galimbertis Reise führte ihn von den schneebedeckten Weiten Alaskas bis in die tropischen Gefilde Haitis, von marokkanischen Wüstenstädten bis in die Dörfer Indiens. Überall traf er Großmütter, die stolz ihre kulinarischen Traditionen präsentierten. Ihre Gerichte waren so unterschiedlich wie die Regionen, aus denen sie stammten, und erzählten Geschichten von Kultur, Klima und Familie.
In Alaska traf Galimberti beispielsweise auf Ruth, die ihm ein Elchsteak servierte, das sie selbst gejagt hatte. Ruths Familie lebt seit Generationen in der Region und ernährt sich hauptsächlich von dem, was die Natur bietet. „Für uns ist das Jagen und Zubereiten von Wild nicht nur eine Tradition, sondern eine Lebensnotwendigkeit“, erklärte sie.
Auf Haiti bereitete Esther, eine erfahrene Fischerin, ein Gericht aus frisch gefangenen Meeresschnecken zu. Sie erzählte Gabriele Galimberti, dass das Kochen für sie ein Weg ist, die Erinnerungen an ihre Kindheit und ihre verstorbenen Eltern lebendig zu halten.
In Indien lernte er Asha kennen, die ihm höllisch scharfes Hähnchen mit Gewürzen servierte, die sie in ihrem eigenen Garten anbaute. Asha erklärte, dass die Gewürze nicht nur den Geschmack, sondern auch die Heilwirkung des Essens beeinflussen. „Jedes Gewürz hat eine Funktion“, sagte sie. „Kurkuma heilt, Chili wärmt, und Ingwer gibt Energie.“
Auch in Marokko, bei Latifa, erlebte Gabriele Galimberti eine besondere Gastfreundschaft. Sie zeigte ihm, wie Berberbrot in einem traditionellen Lehmofen gebacken wird. „Das Brot ist nicht nur Nahrung“, erzählte Latifa, „es ist ein Symbol für Gemeinschaft. Ohne Brot gibt es kein richtiges Essen.“
Die Botschaft des Projekts
„In Her Kitchen“ ist mehr als nur eine Sammlung von Rezepten und Fotos. Es ist ein Appell, die Traditionen und das Wissen älterer Generationen zu bewahren. Galimberti sagt: „Großmütter sind die Hüterinnen unseres kulturellen Erbes. Ihre Rezepte sind nicht nur Anleitungen, sondern Geschichtsbücher.“
Das Projekt zeigt, wie Kochen und Essen universelle Brücken bauen können. Trotz sprachlicher oder kultureller Barrieren schaffte es Gabriele Galimberti, mit den Großmüttern zu kommunizieren und eine Verbindung aufzubauen. „Essen ist eine Sprache, die jeder versteht“, erklärt er. „Wenn jemand ein Gericht für dich zubereitet, teilt er ein Stück seiner Seele.“
Erfolg und Ausblick
Das Buch „In Her Kitchen“ wurde mittlerweile in mehrere Sprachen übersetzt und inspiriert Menschen weltweit, die Rezepte ihrer Großmütter zu bewahren und selbst auszuprobieren. Die Ausstellung tourt durch verschiedene Länder und zieht tausende Besucher an.
Neben der Wertschätzung kultureller Vielfalt wirft das Projekt auch ein Licht auf die Herausforderungen, denen sich viele Großmütter in ärmeren Regionen stellen müssen. Viele der Frauen, die Gabriele Galimberti traf, hatten wenig materielle Ressourcen, aber eine immense Lebensfreude und Kreativität. Dies zeigt, dass Essen nicht nur eine Frage des Wohlstands, sondern auch der Leidenschaft ist.
Fazit
„In Her Kitchen“ ist eine Hommage an die Großmütter dieser Welt und ihre unermüdliche Arbeit, Familien und Traditionen zusammenzuhalten. Gabriele Galimbertis Projekt erinnert uns daran, wie wertvoll die Geschichten und Rezepte älterer Generationen sind – und wie sie dazu beitragen, unsere eigene Identität zu formen.
Wer jemals das Gefühl hatte, dass das Essen von Oma das beste der Welt ist, wird in diesem Projekt bestätigt. Es lädt uns ein, innezuhalten, den Geschichten zu lauschen und den Geschmack von Heimat zu genießen – ganz egal, wo wir uns auf der Welt befinden.
Quellen
- Galimberti, G. (2014) In Her Kitchen: Stories and Recipes from Grandmas Around the World. Available at: https://www.gabrielegalimberti.com/projects/in-her-kitchen/ (Accessed: 8 November 2024).
- BBC News (2013) Italian photographer captures grandmas‘ global dishes. Available at: https://www.bbc.com/news/world-24444684 (Accessed: 8 November 2024).
- The Guardian (2015) In Her Kitchen review: a global tour of recipes from grandmothers. Available at: https://www.theguardian.com/lifeandstyle/2015/may/25/in-her-kitchen-recipes-grandmothers-review (Accessed: 8 November 2024).
- National Geographic (2016) Cooking with grandmothers around the world. Available at: https://www.nationalgeographic.com/culture/article/cooking-grandmothers-around-the-world (Accessed: 8 November 2024).
guteideen.org – Gute Ideen werden oft von den Menschen inspiriert, die uns im Herzen am nächsten sind.