Wegegworfene Lebensmittel: Dörrwerk hat eine Lösung für ein großes Problem gefunden.
Jedes Jahr landen in Deutschland Millionen Tonnen Lebensmittel im Müll – und das aus den unterschiedlichsten Gründen. Ein besonders weit verbreitetes Problem ist die sogenannte „Schönheitsfehler-Verwertung“ von Obst und Gemüse. Ob Äpfel, Birnen oder Tomaten – viele Früchte und Gemüsesorten werden aufgrund kleiner optischer Mängel aussortiert und erreichen niemals den Handel. Doch das ist nicht nur verschwenderisch, sondern auch eine enorme Belastung für die Umwelt und die Ressourcen der Landwirtschaft. Früchte, die im Aussehen nicht den Standards der Supermärkte entsprechen, landen oft auf dem Müll statt auf unseren Tellern.
Es ist eine Herausforderung, die mehr und mehr Unternehmen dazu anregt, Lösungen zu finden. Eines dieser Unternehmen ist DÖRRWERK – eine Marke, die es sich zur Aufgabe gemacht hat, genau diese nicht-verwendeten Früchte zu retten und in haltbare Produkte zu verwandeln. DÖRRWERK ist ein Paradebeispiel dafür, wie mit einer Kombination aus Innovation und nachhaltiger Produktion nicht nur Lebensmittelverschwendung verhindert werden kann, sondern auch geschmackvolle und gesunde Alternativen für den Verbraucher entstehen.
Die Gründung von DÖRRWERK: Ein Pionier in der Lebensmittelrettung
Die Geschichte von DÖRRWERK begann im Jahr 2016. Gegründet wurde das Unternehmen von einer Gruppe engagierter Unternehmer, die sich das Ziel gesetzt hatten, Lebensmittelverschwendung aktiv zu bekämpfen und eine nachhaltige Alternative im Bereich der Snacks zu bieten. Die Gründer erkannten frühzeitig, dass es einen erheblichen Markt für gesunde und nachhaltige Snacks gibt, die auf den ersten Blick möglicherweise nicht perfekt erscheinen, aber dennoch genauso gut – wenn nicht sogar besser – sind als die „gepflegten“ Varianten.
Dabei setzt DÖRRWERK nicht nur auf eine innovative Geschäftsstrategie, sondern auch auf handwerkliche Fertigung und Nachhaltigkeit. Die Produkte entstehen in einem kleinen Betrieb im Süden Deutschlands, genauer gesagt in Baden-Württemberg. DÖRRWERK verarbeitet vor allem Obst und Gemüse, das in der konventionellen Lebensmittelindustrie aufgrund seiner „Schönheitsfehler“ oder Überschüsse abgelehnt wird.
Das Unternehmen steht als Teil der Rettergut-Gruppe, die sich als Vorreiter in der Lebensmittelrettung etabliert hat. Rettergut selbst wurde bereits 2012 gegründet und ist heute bekannt für seine breite Palette an geretteten Lebensmitteln, die in haltbare und hochwertige Produkte umgewandelt werden. Doch DÖRRWERK hat sich besonders auf die Trocknung und Verarbeitung von Obst spezialisiert, insbesondere Äpfel, Birnen und Beeren.
Die Produkte: Aus gerettetem Obst wird Genuss
DÖRRWERK hat sich vor allem durch zwei Produkte einen Namen gemacht: Fruchtpapier und Apfelchips. Diese Produkte bieten nicht nur eine schmackhafte, sondern auch eine nachhaltige Alternative zu herkömmlichen Snacks.
Fruchtpapier: Der clevere Snack aus übrig gebliebenem Obst
Fruchtpapier, auch als Fruchtleder bekannt, wird durch die Trocknung von pürierten Früchten hergestellt. Dabei verwendet DÖRRWERK Obst, das aus verschiedenen Gründen nicht in den Handel gelangt – sei es aufgrund von optischen Mängeln, Überproduktion oder anderen Faktoren, die nichts mit der Qualität der Frucht zu tun haben. Die Früchte werden gewaschen, püriert und dann auf spezielle Folien aufgetragen. In Trocknungsanlagen wird das Fruchtpüree schonend getrocknet, sodass am Ende ein dünnes, elastisches Fruchtpapier entsteht, das nicht nur lange haltbar ist, sondern auch alle Vitamine und Nährstoffe der ursprünglichen Früchte bewahrt.
Fruchtpapier ist nicht nur ein gesunder Snack, sondern auch ein flexibles Produkt, das sich leicht in den Alltag integrieren lässt – sei es als Pausensnack für Kinder oder als gesunde Alternative zu Süßigkeiten für Erwachsene. Der Vorteil von Fruchtpapier ist, dass es durch den Trocknungsprozess nahezu alle Feuchtigkeit verliert und so sehr lange haltbar wird, ohne Konservierungsstoffe oder Zuckerzusätze.
Apfelchips: Knuspriger Genuss aus geretteten Äpfeln
Ein weiteres erfolgreiches Produkt von DÖRRWERK sind die Apfelchips. Diese entstehen aus Äpfeln, die in dünne Scheiben geschnitten und anschließend schonend getrocknet werden. Der Herstellungsprozess sorgt dafür, dass die Äpfel ihre natürliche Süße und ihren Geschmack behalten, während sie gleichzeitig eine knusprige Textur erhalten. Apfelchips von DÖRRWERK enthalten keinerlei Zuckerzusätze oder künstliche Aromen, sondern sind völlig naturbelassen.
Apfelchips sind mittlerweile eine beliebte Alternative zu herkömmlichen Chips oder Süßigkeiten. Sie bieten nicht nur einen intensiven Fruchtgeschmack, sondern sind auch eine ideale Zwischenmahlzeit für Menschen, die auf eine gesunde Ernährung achten. Wie das Fruchtpapier sind auch Apfelchips aufgrund der schonenden Trocknungstechnik lange haltbar und eignen sich daher gut für den Vorratsschrank.
Erfolgreiche Umsetzung von Nachhaltigkeit
Die Geschäftsidee von DÖRRWERK ist ein Paradebeispiel für die erfolgreiche Umsetzung von Nachhaltigkeit im Lebensmittelbereich. Seit der Gründung hat sich das Unternehmen stetig weiterentwickelt und ist heute ein fester Bestandteil der deutschen Lebensmittelrettungsbewegung. DÖRRWERK zeigt, dass es möglich ist, mit geretteten Lebensmitteln innovative und qualitativ hochwertige Produkte zu entwickeln, die bei den Verbrauchern gut ankommen.
Die Nachfrage nach nachhaltigen und gesunden Snacks wächst, und DÖRRWERK hat es geschafft, diese Entwicklung für sich zu nutzen. Immer mehr Menschen legen Wert auf gesunde Ernährung und achten darauf, welche Produkte sie konsumieren. Dabei spielen auch ethische Überlegungen eine Rolle: Verbraucher möchten zunehmend Produkte kaufen, die mit einem positiven ökologischen Fußabdruck verbunden sind. DÖRRWERK ist in dieser Hinsicht ein Vorreiter, da das Unternehmen nicht nur auf natürliche Zutaten setzt, sondern auch auf eine ressourcenschonende Produktion und Verpackung.
Ein weiteres Erfolgsgeheimnis von DÖRRWERK ist die klare Fokussierung auf Transparenz. Die Verbraucher werden aktiv in den Produktionsprozess einbezogen und erfahren, wie die Produkte entstehen und welche Rohstoffe verwendet werden. Dieser offene Umgang mit den Produktionsmethoden schafft Vertrauen und sorgt dafür, dass die Kunden die Produkte mit gutem Gewissen kaufen können.
Fazit: Nachhaltigkeit als Geschäftsmodell
DÖRRWERK ist ein Beispiel für ein Unternehmen, das Nachhaltigkeit und Innovation erfolgreich miteinander kombiniert. Die Gründer haben erkannt, dass es nicht nur wichtig ist, Lebensmittelverschwendung zu vermeiden, sondern auch, dass es einen wachsenden Markt für gesunde, natürliche und nachhaltige Produkte gibt. Durch die Verarbeitung von Obst, das in der Lebensmittelindustrie aufgrund von optischen Mängeln aussortiert wird, schafft DÖRRWERK einen Mehrwert – sowohl für die Umwelt als auch für die Verbraucher. Die Produkte sind nicht nur lecker, sondern auch eine wichtige Lösung im Kampf gegen die Lebensmittelverschwendung.
Das Unternehmen hat gezeigt, dass Nachhaltigkeit und Profitabilität Hand in Hand gehen können, und ist mittlerweile ein Vorreiter im Bereich der Lebensmittelrettung. DÖRRWERK beweist, dass es möglich ist, durch kreative Ideen und innovative Produktionsmethoden einen echten Unterschied zu machen – für die Umwelt, die Gesellschaft und den Markt.
Quellen
- DÖRRWERK. (2021). Über uns. https://www.doerrwerk.de/
- Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft. (2020). Lebensmittelabfälle vermeiden: Eine Herausforderung für die Gesellschaft. https://www.bmel.de/
- Foodwatch. (2021). Lebensmittelverschwendung in Deutschland. https://www.foodwatch.de/
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